Tostadas de Tinga de Pollo.

Éste es probablemente el mejor plato para empezar a hacer comida mexicana en casa: la tinga de pollo es uno de los guisos más sencillos de esta gastronomía, y en combinación con las tostadas, que son básicamente tortillas de maíz fritas, es una auténtica bomba de sabor. 

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL 
 

INGREDIENTES para TINGA DE POLLO

1,5 kg de contramuslos de pollo (con hueso y piel)

1 cebolla

Ramillete2 de perejil

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharada de orégano seco (opcional)

2 l de agua /caldo

5 tomates maduros (ajitomates)

2-4 chipotles en adobo

1 l de caldo (el que usamos al hervir la carne de pollo)

Grasa de pollo/Manteca de cerdo

Tortitas de maiz/trigo (15)

Queso cotija/feta

Cilantro

- CEBOLLA ENCURTIDA

4 cebollas moradas

500 ml de viangre blanco

500 ml de agua

50 g de azúcar

15 g de sal

Aromáticos de tu elección (mostaza en grano, semillas de eneldo, laurel...)