Rollitos de verduras y queso.

Receta de Rollitos de verduras y queso de Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas):

• 8 hojas de Tortitas/tortillas.

• ½ pimiento rojo.

• 1 pimiento verde.

• 1 calabacín.

• 1 cebolleta.

• 160 g de queso.

• Aceite de oliva virgen extra.

• vinagre de Módena.

• Sal.

• Perejil.
  
  Elaboración de la receta Rollitos de verduras y queso:
  Pela el pimiento rojo y la cebolleta. Pica la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo en dados pequeños. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las verduras y rehógalas. Sazona. Corta el calabacín en dados y añádelos. Rehoga la verdura durante unos 10 minutos aproximadamente. Escurre todo bien y deja que se temple. Corta el queso en 8 bastones.
  Extiende las Tortillas y coloca en el centro, un par de cucharadas de relleno y un bastón de queso. Ciérralas como si fueran rollitos de primavera y colócalos sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Hornéalos a 200º C durante 15 minutos.
  Pon el vinagre a calentar en una cazuelita. Cuécelo hasta que reduzca.
  Sirve los rollitos y salpícalos con la reducción de vinagre de Módena. Decora con unas hojas de perejil.
  
  Información nutricional de la receta:
  El ingrediente principal del plato de hoy son las verduras (83,3%).
  La tortita se encuentra dentro del grupo de los cereales, alimentos que aportan energía y que en la comida de hoy representan el 16,6% del plato.