Puchero sevillano.

El puchero sevillano es un plato tradicional de la región de Sevilla, en el sur de España, que refleja la riqueza de la gastronomía andaluza. Esta receta, que ha perdurado a lo largo de los años y se ha transmitido de generación en generación, es mucho más que un simple guiso. Es un festín de sabores que combina ingredientes humildes para crear un plato reconfortante y delicioso. En este viaje culinario, exploraremos en detalle el mundo del puchero sevillano, su historia, sus ingredientes y el proceso de preparación. Así que, ¡prepárate para descubrir un auténtico manjar andaluz!
 

UN POCO DE HISTORIA
    Antes de sumergirnos en la receta, es interesante conocer un poco sobre la historia del puchero sevillano y cómo ha evolucionado con el tiempo. La historia de este plato se remonta siglos atrás, cuando la ciudad de Sevilla era un importante centro comercial y cultural en el sur de España. En esa época, el puchero sevillano era una comida común entre la población, especialmente entre las clases más humildes.

El término «puchero» se deriva de la palabra «puche,» que significa el caldo resultante de cocinar carnes, legumbres y vegetales juntos. A lo largo de la historia, el puchero ha sufrido modificaciones y adaptaciones, y su receta ha variado según la disponibilidad de ingredientes y las influencias culinarias de la época.

    Durante siglos, las amas de casa sevillanas han perfeccionado la receta del puchero, pasando sus secretos de generación en generación. Hoy en día, este plato es una parte fundamental de la cultura andaluza y se sirve en muchas casas y restaurantes de Sevilla y sus alrededores. Además, el puchero sevillano se ha convertido en un símbolo de la identidad culinaria de la región, y su popularidad se ha extendido más allá de las fronteras de Andalucía.


Ingredientes para hacer "El Puchero Sevillano":
-1 pizca de sal.
-1 zanahoria.
-1 cebolla troceada.
-1 calabacín.(opcional)
-1 nabo (opcional).
-1 penca de apio (opcional).
- 300 gr.s de garbanzos en remojo con agua de la noche anterior(12h.)
-2 patatas peladas
-4 huevos cocidos.
-1 puerro.

-1 pastilla para caldo de carne.
CARNE: 1 muslo de pollo,1 contramuslo de pollo, jarrete de ternera, tocino fresco, punta de jamón ibérico, hueso.



Acciones para cocinar:
1 pelamos las verduras
2 la carne la pasamos por agua y la lavamos .
3 lavamos la verdura con agua.
4 ponemos el fuego para que la olla comience a hervir a máxima potencia.
5 escurrimos los garbanzos en agua.
6 vertemos los garbanzos en la olla.
7 ponemos a cocer los huevos.
8 echamos una pizca de sal.
9 espumamos para quitar las impurezas del caldo.
10 escurrimos los huevos cocidos y lo ponemos a enfriar, cuidado no te quemes!
11 echamos la pastilla de caldo de pollo.
12 cerramos la tapa de la olla.
13 cuando empiece a silvar ponemos la pesa en la olla, para que nos sirva de referencia de coción.
14 la olla la tenemos a 45 min de cocción a media potencia o a fuego medio.
15 pelamos la cáscara de los huevos cocidos.
16 ponemos agua a hervir.
17 destapamos la olla, esperamos a que salga el vapor.
18 añadimos 3 vasos de agua muy caliente o casi hervida.
19 desengrasamos y quitamos la grasa de la verdura.
20 probamos como está de sal.
21 dejamos hervir un par de minutos y está listo.
22 colamos el caldo para añadirle el arroz o fideos a elegir a tu gusto 
23 sacamos la carne y también la verdura.

UNA TRADICIÓN CULINARIA RICA Y DURADERA
El puchero sevillano es más que una receta; es una tradición culinaria que ha perdurado durante siglos. Es un recordatorio de la importancia de los ingredientes simples, la atención al detalle y el amor por la comida casera. Cuando disfrutas de un tazón de puchero sevillano, te sumerges en la rica historia de la región andaluza y experimentas la calidez de la hospitalidad española.

Así que, la próxima vez que quieras preparar una comida que celebre la tradición y la sencillez, considera hacer un delicioso puchero sevillano. ¡Será un homenaje a una de las recetas más queridas de la cocina española!