Ponche Segoviano

 El ponche segoviano es un postre tradicional de Segovia, un pastel a base de un bizcocho ligero, calado con un almíbar, relleno de crema pastelera, y cubierto por una fina capa de mazapán. ¡Son varias elaboraciones, pero todas muy sencillas, y con un resultado delicioso!

¡Espero que te guste mucho y te animes a prepararlo!

Ingredientes para el bizcocho:
3 huevos
75 g. de azúcar
75 g. de harina
 

Para la crema pastelera:
500 ml. de leche
1 cdta. de esencia de vainilla
125 g. de azúcar
1 huevo entero y 2 yemas
40 g. de almidón de maíz ( Maicena)
 

Almíbar:
100 g. de azúcar
100 ml. de agua
1/2 cdta. de esencia de vainilla
 

Mazapán:
125 g. de almendra molida
125 g. de azúcar glas
1/2 clara de huevo aproximadamente
 

Decoración:
Azúcar glas
Canela molida