Monas de pascua.

En pascua si hay un dulce que no puede faltar en las mesas de todas las familias del levante son las monas de pascua. Es tradición que los abuelos, los tíos o los padrinos se las regalen a los niños este fin de semana para luego salir de picnic a merendar al campo acompañado en la mayoría de casos de chocolate.
 

Ingredientes:
Para el fermento:

1/2 vaso de agua.

10 gr de levadura fresca

30 gr de  azúcar

200 g. de harina de fuerza

Para la masa:

750 gr de harina de fuerza.

5 huevos

170 gr de azúcar.

25 gr. de levadura fresca

Aceite de oliva o girasol (para que la masa no se nos pegue demasiado a las manos)

Para decorar:

2 claras

Anisetes de colores (opcional)

Un huevo cocido por cada mona

Azúcar glas (opcional)

Preparación:

1.- Preparamos el fermento mezclando todos los ingredientes y los dejamos fermentar una hora en el horno templado (unos 35ºC).

2.- Una vez tengamos el fermento hacemos un volcán con la harina y añadimos por este orden los huevos la levadura disuelta en un poco de agua templada, la sal y el azúcar  Amasamos hasta conseguir una masa elástica. Dejamos fermentar la masa a 35ºC hasta que doble el volumen inicial.

3.- Formamos la masa: Eligiendo la forma que prefiramos ( circular, serpiente  caracol, trenza.. etc) colocamos el huevo cocido (y pintado, o no) donde prefiramos, colocamos también ya en la bandeja de horneado. Dejamos fermentar de nuevo alrededor de una hora

4.- Para saber cuando estará la masa lista para hornear debemos empujar ligeramente la masa con la yema de los dedos, si al apartar la masa vuelve al sitio  ya tenemos la masa lista para hornear.

5.- Montamos las claras a punto de nieve y pintamos con cuidado. Espolvoreamos con azúcar o anisetes de colores y horneamos a unos 190ºC durante unos 20 minutos hasta que estén dorados. 

6.- Al salir del horno dejamos enfriar y si queremos adornamos.