Huevos Escoceses.

Huevos Escoceses o Huevos a la Escocesa. Se trata de huevos duros envueltos en carne  que van luego rebozados y fritos.

Ingredientes para 4 huevos:
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6 Huevos grandes (2 de ellos para rebozar).
300 g Longaniza o salchicha fresca.
Pan rallado (Para empanar).
Harina (Para rebozar).
Al gusto sal.
Al gusto pimienta negra recién molida.
Abundante aceite de oliva virgen extra (Para freír).
Unas ramitas de perejil.
Salsa de tomate casera (Para acompañar).