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Hígado encebollado.
El hígado encebollado es un plato tradicional de muchas gastronomías.
Preparación:
Los ingredientes principales son el hígado (normalmente de cerdo, cordero o ternera) y la cebolla (generalmente caramelizada).
El hígado encebollado ha sido un plato favorecido a las cocinas británica y alemana, así como en muchos países de Europa Central, donde se acompaña con patata cocida o puré de patatas. Era un plato muy popular también en la cocina casera catalana en el siglo XX, donde se añadía ajo frito a la mezcla.