Galletas Veganas de Camote.

INGREDIENTES

-Camote/Batata/Boniato cocido 250g.

-Leche de soja 60g.

-Aceite de canola 60g.

-Azúcar 50g.

-Sal 1/4 cucharadita.

-Harina de trigo 150g.

-Harina integral 150g.

-Semillas de Sésamo, a poder ser tipo ajonjolí negro 20g.

-Chocolate amargo 100g.

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PROCEDIMIENTOS

1.Cocer los camotes en una vaporera.

2.Poner en un bowl, sin cáscara. Moler como un pure.

3.Agregar aceite de canola, leche de soya, azúcar y sal. Mezclar.

4.Agregar harina de trigo y harina integran pasando por un colador. Mezclar.

5.Agregar ajonjolí y mezclar.

6.Precalentar el horno a 180ºC.

7.Poner la masa en unas hojas para hornear. Extender del mismo grosor.

8.Cortar la masa con una corta galletas.

9.Poner sobre la bandeja del horno.

10.Hornear 15 a 18 minutos. El tiempo se puede variar según el horno que usan o según el grosor de las galletas.

11.Dejar a enfriar las galletas.

12.Derretir el chocolate en baño maría o en microondas..

13.Poner el chocolate derretido en la galleta y pegar con la otra.

14.Dejar que se endurezca el chocolate!

¡¡Listo!!

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TIPS

-Si la masa se siente muy pegajosa agregar un poco mas de harina y si esta muy seca agregar un poco mas de aceite o leche. Esto puede pasar dependiendo del camote .