Caldereta de pescado y marisco.

 Este tipo de platos son idóneos para disfrutar en familia o con amigos. Están deliciosos y son sencillos de elaborar.
Además, aunque no lo parezca, los ingredientes son sencillos y económicos, fáciles de encontrar, pero si aún así crees que se sale un poquito de tu presupuesto, puedes sustituir un ingrediente cualquiera por otro similar y te quedará igual de rico. 
 

Ingredientes: (2/3 raciones)

2 lomos de merluza cortados en taquitos.
12 piezas de gambón o langostino crudo.
1/4 de anilla de calamar o calamar en trozos.
1/4 de chirla fresca.(opcional).
1/2 pimiento rojo pequeño.
1/2 pimiento verde o 1 pequeño.
1/2 cebolla.
60 ml de vino blanco (jerez o  brandy)
100 ml de aceite de oliva virgen.
3-4 cucharadas de tomate natural.
1/2 litro de caldo de fumet (o de pescado).
-Sal (al gusto).
Pimienta (opcional)
Azafrán (opcional).
 

Elaboración:

1. En una cacerola o rustidera ponemos a calentar la fuego suave la cantidad suficiente de aceite que cubra el fondo.
2. Una vez caliente ponemos las verduritas a sofreír o pochar durante unos 5-7 minutos. Le ponemos una pizca de sal y removemos de vez en cuando.
3. Pasado el tiempo agregamos el tomate y dejamos cocinar hasta que se poche todo bien. Removemos.
4. A continuación añadimos las chirlas y rehogamos. Añadimos el jerez y dejamos cocinar mínimo 2 minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos un cazo de caldo de fumet y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se abran y seguimos removiendo de vez en cuando.
5. Una vez abiertas las chirlas añadimos los calamares y rectificamos de sal (con cuidado porque los ingredientes aportan sal de forma natural). Rehogamos y añadimos 2/3 cucharones de caldo (serán unos 300 ml) y dejamos cocinar a fuego suave de 20 a 25 minutos tapando la cacerola. El calamar quedará al dente pero tierno, pero si necesitas dejarlos más tiempo añadiremos, al menos, otro cucharón más. En este paso he añadido unas hebritas de azafrán (este paso es opcional)
6. Pasado el tiempo añadimos los langostinos, que los dejaremos cocinando de 2 a 3 minutos.
7. Finalmente añadimos los trozos de merluza que se harán también en 2-3 minutos. Si es necesario añadimos un poquito más de caldo pero la idea es que quede una especie de salsa final en la que todos los sabores están concentrados.
8. Una vez terminado el plato lo dejamos reposar unos 5 minutos con el recipiente tapado. Esto hará que se concentre todo el sabor.

¡¡¡Y listo!!! Solo nos queda disfrutar.

Espero que te haya gustado este plato tan rápido y sencillo.

Sigue el paso a paso del vídeo.

Gracias por compartir.